Nuestra carne seleccionada personalmente para asegurarnos de disponer de la mejor carne del mercado.
Gracias a la labor y el cariño que le ponen nuestros amigos de Carnicas Goya.
Nuestra carne
Seleccionamos personalmente cada pieza para garantizar que solo llegue a nuestra mesa la mejor carne del mercado. Este trabajo es posible gracias a la dedicación y el saber hacer de nuestros amigos de Cárnicas Goya, con quienes compartimos la misma pasión por la excelencia. La calidad de nuestra carne ha sido reconocida con numerosos premios, un aval que confirma nuestro compromiso con el producto y la tradición.
El menú tradicional
Servimos el menú tradicional de sidrería, elaborado con el máximo respeto a la cocina de siempre: tortilla de bacalao, bacalao en salsa, txuletón a la parrilla y, para terminar, queso Idiazabal con nueces.
Bajo petición, ofrecemos también pescados a la parrilla, así como menús adaptados para personas veganas o vegetarianas, para que todos puedan disfrutar de la experiencia Begiristain.
Txotx – Sidra directamente del tonel
Durante toda la temporada, en Begiristain se puede disfrutar de la sidra al txotx durante la comida o la cena, degustando diferentes sidras directamente de las barricas.
Esta tradición, que sigue viva hoy en día, nace de cuando los clientes, dueños de bares, restaurantes o sociedades gastronómicas acudían a las sidrerías para probar las sidras antes de decidir cuál comprar.